お弁当の食中毒を防ぐための6つのポイント

こんにちは、熊谷です。

また、春先や4月頃はまだ肌寒い日もあるものの、

急激に気温が上がって夏のような暑さになることがあります。

まだ季節がら警戒感も薄いので、実は要注意な時期といえるでしょう。

ランチは手作り弁当という方も、これから行楽シーズンでお弁当を作る予定もある方も、

是非確認していただきたいことを書いていきたいと思います。

◆食中毒を防ぐための6つのポイント

1、お弁当箱・容器はしっかり殺菌しましょう

なるべくお弁当箱や容器に雑菌をつけないことが大事です。

洗浄後は熱湯消毒をしたり、キッチン用漂白剤につけることで殺菌できます。

2、ご飯もおかずも、中身はよく冷まして詰める

細菌は水分が多い場所を好みます。温かいまま食材を詰めると、蓋や容器に水滴がついてそこから細菌が増える恐れがあります。

3、なるべく水分を切る

水分は雑菌繁殖の温床になる可能性があります。

煮物はなるべく煮汁を切り、ドレッシングやタレは別添えにしましょう。

生野菜も水分を多く含むので、なるべく夏場は避けたほうが良いでしょう。

きんぴらごぼうは、濃い目の味付けでなおかつ水分を飛ばしてあるので

お弁当のおかずにおすすめです。

4、素手で食材に触れない

手にはたくさんの雑菌が付着しています。

清潔な菜箸や、ドラッグストアや100円均一などで買える手袋があればベター。

5、しっかりと食材を加熱する

ノロウイルスなど一部を除いて、食中毒を引き起こす雑菌は75℃以上の熱で死滅するそうです。焼き魚やハンバーグなど生焼けの状態は禁物です。

よく加熱することは食材の殺菌となります。

加工済みの練り物やソーセージなどの食品も、再度加熱してよく火を通して入れましょう。

6、殺菌作用のあるお酢や、少し塩分多めのおかずを

ご飯に少量のお酢を入れて炊くと、お酢の抗菌作用により殺菌の繁殖を抑える効果が期待できます。

梅干しやわさび、生姜も昔からお弁当のおともにおなじみですが、

食材の傷みを防ぐための先人の知恵といえます。

いかがでしたか？

作るときに注意して菌をなるべく付着させずに、

そして雑菌を増やさないように注意したいものです。

また、お弁当を安心して食べるためにも、

なるべく冷暗所に置き、早めに食べることが大切です。

そのほかにも食中毒対策になるサイトはたくさんありますので、ぜひ参考になさってください！